Tourte aux poires et à la crème de châtaigne

Voici un dessert automnal pour utiliser mon reste de châtaignes:  une tarte vegan aux poires, aux châtaignes anisées et au pépites de chocolat.

Pour 2 personnes

Pour le fond de tarte, j'ai utilisé:

• 30g de farine de riz et châtaigne
• 60g de farine de maïs
• 30g d'huile de noisette
• 50g de crème d'amande pour cuisine
• une petite pincée de sel

J'ai malaxé en une boule dont j'ai tapissé finenement aux doigts une toutière pour 2 parts.

J'ai enfourné la pâte à tarte, 1/4 d'heure à four chaud (200°)

 Dans une casserole, j'ai fait cuire à feu doux 

• une poignée de châtaignes épluchées avec
• 60g de crème végétale,
• 60g d'eau,
•  une cuillère à soupe de sucre, quelques grains d'anis et une fleur d'anis étoilé

pendant 15 mn en surveillant et en ajoutant un peu de liquide quand c'était nécessaire.

j'enlève l'anis étoilé et mixe grossièrement le tout pour obtenir une pâte dont je tartine le fond de tarte.

Je parsème de pépites de chocolat,

puis je rcouvre de quartiers de poires, d'un peu de sucre roux, d'un soupçon de cannelle, de quelques pépites, de bâtons d'oranges confites.

J'enfourne 20 mn à four chaud.

 

Cette tourte peut se déguster tiède avec une boule de glace .

 

 

 http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois

 

 

Velouté automnal aux châtaignes

Avec cette recette je participe au défi de recettes de cuisine sur le thème



défi promenons-nous dans les bois

Le froid et la pluie qui s'invitent me donnent l'idée de ce velouté automnal  avec:

 

(quantité pour 2 assiettes)

• une poignée de châtaignes ramassées dans la  forêt et  la campagne lyonnaises,
• une belle carotte bio,
• un morceau de potiron du jardin,
• un petit oignon,
• une cuillère à soupe de lentilles corail,
• une pointe de gingembre frais
• un peu de sel d'Himalaya
• un bouillon cube bio et vegan
• quelques filaments de safran bio (que j'ai eu la chance d'avoir directement d'un ami chinois)

Incisez les châtaignes comme ceci:

Mettez les à cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante puis pelez-les.

 

Coupez les légumes et les mettre dans la casserole, ajoutez les autres ingrédients, puis de l'eau.

 L'eau doit  à peine couvrir les légumes.

Laissez cuire 20 mn à feu doux,

Mixez.

Vous pouvez avantajeusement ajouter de la crème d'amande  pour cuisine.

 

Les châtaignes et les lentilles donnent le côté velouté et le potiron ajoute à la douceur...

 

  

Dégustez, savourez!