Cornes de gazelle

Et voilà  des cornes de gazelle inspirées de la recette de ma mammy (Oujda 1920), un vrai régal!

Cornes de Gazelle

Pâte d’amandes :

• 500 g d’amandes en poudre
• 250 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• ½ cuillérée à café de cannelle
• 25 g de beurre
• 1 œuf

*Feuilletage:

• 250 g de farine, prenons donc de la farine de riz
• 1 verre d’eau de fleur d’oranger
• 25 g de beurre

La pâte doit être fine « comme du papier à cigarette » (dixit mammy). Découper des ronds à l’aide d’un verre. Disposer la pâte d’amande. Bien, refermer. Donner la forme de croissant.

Four th. 6 (180°), 15 à 20 mn.

* Pour une recette toujours délicieuse et sans gluten, il m'est arrivé de supprimer le feuilletage. En plus on gagne du temps! Il reste alors juste à former des petits croissants avec la pate d'amande, l'oeuf permet une bonne tenue à la cuisson.