Le fromager ruffécois, recette traditionnelle et familiale

Voici la recette de ma grand-mère, qu'elle tenait de sa mère, qui elle-même la tenait de sa mère....

Traditionnellement le fromager se fait avec du fromage  de chèvre frais .

Il s'agit d'un dessert, d'une tarte, au goût fin et à la texture légère et savoureuse.

Vous allumez le four à 210°C.

Vous abaissez  un fond de tarte sans gluten dans un moule à gâteau, puis  vous mélangez 500 grammes de fromage de chèvre frais  avec 5 jaunes d'oeuf et le sucre que vous dosez à votre convenance (environ 2 bonnes c. à s.) , jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Puis vous battez les 5 blancs d'oeufs en neige très ferme que vous ajoutez délicatement à la préparation... .

Vous versez le tout sur le fond de tarte et mettez au four  30 mn,   puis 10 à 15 mn à 160°.

Vous sortez votre fromager et le laisserez refroidir.

le fromager est aussi bon chaud que froid...